Preparación

Paso 1
Primero, debemos dejar los porotos en remojo desde la noche anterior, al igual que la carne seca.

Paso 2
Al día siguiente se debe escurrir la carne y poner en una olla grande con agua junto a las costillas de cerdo, el tocino y las longanizas. Debes poner todos estos elementos juntos a fuego fuerte y cuando hierva, bajar la intensidad y cocinar por dos horas.

Paso 3
En otra olla con agua fría se deben cocer los porotos y cuando estén listos colar para posteriormente reservar el caldo.

Paso 4
El siguiente paso consiste en freír ligeramente las cebollas con el ajo picado, hasta que las cebollas se pongan traslúcidas. Luego debes agregar los tomates pelados y picados o molidos y dejar a fuego bajo por al menos 20 minutos.

Paso 5
Cuando este sofrito esté completamente listo, debemos agregar los porotos, aplastar una parte de ellos con un tenedor y agregar una taza del caldo de su cocción. Debemos llevar la preparación a fuego bajo sin dejar de revolver durante otros 20 minutos más.

Paso 6
Mientras tanto, prepara un arroz blanco con dos cucharadas de aceite y un diente de ajo.

Paso 7
Cuando esté todo lo anterior listo, debes montar el plato. Para esto, debes poner la carne cortada en trozos, en otro extremo los porotos y por último el arroz.

BUDÍN DE POROTOS