Pastel de Quínoa
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Ingredientes (2personas)
- 1 taza de Quínoa Blanca Banquete.
- 2 huevos.
- ½ taza de crema.
- 1 cucharada de polvos de curry.
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Banquete
- 1 cebolla morada (picada fina)
- 1 berenjena y 1 un zapallo italiano, en cubos de 1 cm.
- 1 taza de champiñones limpios y picados finos.
- ¼ taza de pasas rubias.
- 1 taza de caldo de ave.
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
- Sal y pimienta.
Preparación
En una olla colocar 3 tazas de agua fría hasta que ésta hierva; agregar la quínoa blanca Banquete y sal a gusto. Reducir el calor y cocinar a fuego medio hasta que la quínoa esté cocida. Retirar del fuego, colar y dejar enfriar. Luego, en un bol colocar la quínoa, crema, curry y huevos:; revolver hasta que la mezcla tenga la consistencia de una pasta.
Para preparar el relleno primero precalentar el horno a temperatura media-baja. Luego, en un sartén, calentar el aceite a fuego medio, agregar las verduras y saltear hasta que estén al dente. Luego de añadir las pasas y el caldo, sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego. Verter en pocillos individuales para horno, cubrir con quínoa reservada y espolvorear con el queso rallado. Hornear hasta gratinar, retirar del horno y servir de inmediato.