Categoría: recetas-quinoa

Pastel de Quínoa

Ingredientes (2personas)

  1. 1 taza de Quínoa Blanca Banquete.
  2. 2 huevos.
  3. ½ taza de crema.
  4. 1 cucharada de polvos de curry.
  5. 2 cucharadas de Aceite de Oliva Banquete
  6. 1 cebolla morada (picada fina)
  7. 1 berenjena y 1 un zapallo italiano, en cubos de 1 cm.
  8. 1 taza de champiñones limpios y picados finos.
  9. ¼ taza de pasas rubias.
  10. 1 taza de caldo de ave.
  11. 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
  12. Sal y pimienta.

Preparación

En una olla colocar 3 tazas de agua fría hasta que ésta hierva; agregar la quínoa blanca Banquete y sal a gusto. Reducir el calor y cocinar a fuego medio hasta que la quínoa esté cocida. Retirar del fuego, colar y dejar enfriar. Luego, en un bol colocar la quínoa, crema, curry y huevos:; revolver hasta que la mezcla tenga la consistencia de una pasta.
Para preparar el relleno primero precalentar el horno a temperatura media-baja. Luego, en un sartén, calentar el aceite a fuego medio, agregar las verduras y saltear hasta que estén al dente. Luego de añadir las pasas y el caldo, sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego. Verter en pocillos individuales para horno, cubrir con quínoa reservada y espolvorear con el queso rallado. Hornear hasta gratinar, retirar del horno y servir de inmediato.