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Crema de porotos, verduras y tocino



Un platillo que te dará toda la energía que necesitas, ideal para época de frío o cuando más lo necesites. Esta crema en base de porotos y verduras tiene como toque final el sabor único del tocino  para todos aquellos fanáticos; también se puede eliminar este ingrediente para disfrutar de un platillo vegetariano.

¡Buen provecho!

Ingredientes

  1. 2 tazas de porotos blancos — remojados en agua la noche anterior
  2. 2 cucharadas de aceite de oliva
  3. 1 cucharada de mantequilla
  4. 1 cebolla picada fina
  5. 2 varas de apio picadas
  6. 2 puerros picados en rodajas
  7. 4-5 tazas de agua o caldo de verduras
  8. 2 ramas de perejil
  9. 2 ramas de tomillo
  10. 1 hoja de laurel
  11. Sal y pimienta
  12. 1/2 taza de crema
  13. 6-8 lonjas de tocino

Preparación
Estilar los porotos remojados y enjuagar con agua fría. En una olla, calentar a fuego medio el aceite y mantequilla. Agregar la cebolla, el apio y el puerro. Cocinar 4-6 minutos. Añadir los porotos estilados y cocinar 2-3 minutos.

Sazonar con sal y pimienta. Agregar el laurel, perejil y tomillo. Añadir el agua o caldo y hervir la mezcla. Reducir el calor y cocinar 40-50 minutos o hasta que los porotos estén blandos. Agregar más agua si fuese necesario. Retirar, eliminar la hoja de laurel y hierbas.

Dejar enfriar ligeramente.

En la licuadora, o procesadora, moler la mezcla de porotos hasta obtener una crema suave. Verter en una olla y calentar a fuego medio. Añadir la crema y más agua, si fuera necesario. Corregir la sazón agregando más sal y pimienta. Mientras tanto en un sartén poner el tocino a fuego medio. Ir dando vueltas a medida que se dora. Retirar a un papel absorbente y luego picar en trozos. Servir la crema de porotos decorada con el tocino crujiente.