Autor: Sandra

Barras de quínoa y jengibre

  

Receta de MIN REBOLLEDO

Ingredientes:

Son una opción de snack saludable cargadísimo de sabor y súper fácil de transportar. Además duran varios días guardadas en un tupper cerrado, por lo que es ideal hacer para toda la semana! 🗓 Así que no hay excusa para no salir preparados de la casa .
Tienen carbohidratos de lenta absorción, proteínas y grasas saludables! Esta mezcla te entregará energía sostenida y mucha saciedad.
También son rapidísimas de hacer porque ocupo la quinoa de @vidabanqueteque viene lavada y es de excelente calidad

Ingredientes:
3/4 taza quinoa cruda
1 ½ tazas de harina trigo integral
1 cdta. polvos de hornear
1 cdta. canela molida
1 cdta. nuez moscada molida
1/2 cdta. jengibre molido
1/2 cdta. clavo de olor molido
1/4 cdta. sal rosada (o de mar)
1/2 taza aceite de coco, derretido
1/2 taza azúcar de caña (o endulzante)
2 huevos
1/3 taza de maple syrup (o miel, agave…)
1/4 taza goji berries (o cranberries)

Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Muele la quinoa en tu licuadora hasta que se transforme en harina, dependiendo de que tan potente sea tu máquina, esto podría tomarte de uno a varios minutos.
Si aún te quedan algunos pequeños pelotones de quínoa, está bien, quedará con un toque algo más crujiente.
3. En un bowl mediano mezcla la harina de quinoa, harina integral, polvos de hornear, azúcar de caña, jengibre, canela, nuez moscada, clavo y sal.
4. En otro bowl, combina el aceite de coco, huevos y maple hasta que quede bien mezclado.
5. Vierte el bowl con la harina de quinoa sobre el bowl con los ingredientes mojados, y revuelve hasta que se transforme en una masa gruesa.
6. Agrega los goji berries, revuelve y traspasa la mezcla a un molde cuadrado.
7. Hornea 10 min. o hasta que notes empiece a dorarse.
8. Deja que se enfríen y corta! Tienen un aroma a Navidad maravilloso